Método de enfriamiento de aves de corral en la faena.
En el Servicio de Investigación Agrícola en el Centro Richard B. Russell de Investigación en Athens, Georgia, se han realizados estudios para determinar el mejor método de enfriamiento en los cuerpos de las aves de faena o aves de corral, por ser considerado como uno de los pasos mas importantes en el manejo de los cadáveres de las aves.
Este proceso evita el crecimiento de patógenos bacterianos que podrían ser causantes de enfermedades en los consumidores al ingerirlos. Existen varios métodos utilizados para bajar la temperatura de los cuerpos de las aves, pero sin duda el más utilizado en varios países incluyendo EE.UU. es el método de introducirlo rápidamente en agua fría o agua con trozos de hielo.
En estos estudios la tecnóloga alimentaría Julie Northcutt y tecnólogo alimentario Doug Smith destacaron que el agua podría ser el factor clave para escoger el método, puesto que una ave necesita en promedio 7 galones de agua y el sistema de soplado a aire seco, podría ahorrar hasta la utilización de medio galon por ave de corral.
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